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小丞事,來自台南巷弄裡的質樸美味,用十年的時問默默地培養起在地客人對我們的認同。 從路邊攤擴建為實體小店面,不斷的做中學習、錯中调整,讓每一個客人可以眞心喜歡我們的商品。我們深信,好吃的食物可以療癒人心,並以此信念創造擁有療癒人心能力的小丞事。 我們只為了讓喜歡吃吐司的您可以找到一款喜愛的吐司,讓吐司更貼近您的日常生活。
泰嘉建設,以建築塑造生活美學的職人品牌,透過精準的尺度、嚴謹且對於細節的堅持,為住戶打造對於家的想像、對未來生活的期待。
烘焙跟建築,兩個看似風馬牛不相及的領域,卻因為相同的目標——打造更美好的生活品質,使得泰嘉與小丞事一拍即合,雙方攜手合作,從微小之處開始打造更好的生活品質,《小丞事吐司建築室》因而誕生。
建築,從一條吐司開始 ——————
讓我們將產品的細膩度提升,保留過去的製程並導入新的技術、設備、動線,將每一個細節雕琢得更加細膩且極致,讓每條吐司能更深層地療癒人心。
用好的食材做出好吃的麵包,用心做好每一件小事。
——————《小丞事吐司建築室》
為了追求完美,我們以建築房屋般的嚴謹心態進行食材篩選、發酵與烘焙,每個步驟皆深入考量、不惜成本地鑽研,並追求烘烤時的醇厚香氣與每個食材的交織融合,滿足每位顧客味蕾。
【麵粉】
嚴選日清麵粉與日本麵粉製作,粉質細膩、香氣十足。
【油質】
選用日本無添加白油與歐洲發酵天然奶油,不使用合成油脂,讓吐司保有原始風味。
【天然酵母(魯邦種)】
小丞事吐司建築室自家培養的天然酵母,含有豐富乳酸菌增添風味,使吐司的口感與風味更具獨特性。
【其他材料挑選】
依照每款吐司選擇適合食材,打造最獨一無二的風味。
小丞事吐司建築室的每款產品皆不添加香料、乳化劑與防腐劑,以美味提升生活品質;以對產品的堅持,維護每位顧客的健康。
【日本武藏烤箱】
武藏烤箱的密閉性優異,以火山溶岩石作為主材料,使熱能的穿透性極高,熟成的速度較一般烤箱快 10-20%,較少的烘烤時間使吐司的保濕度提升,同時也有效地延缓口感老化的速度。
【愛工舍魯邦機】
魯邦是一種天然酵母的名字,天然酵母培養時如果環境設備不穩定,容易造成雜菌繁殖。愛工舍魯邦機內部構造採全不鏽鋼製作,讓天然酵母不易收到影響。使其可以在麵包中呈現出最穩定的效果。
【義大利unox蒸烤箱】
這台蒸烤箱STEAM MAXI 蒸氣功能,專業級的蒸氣效能,結合「蒸」的方式,控制了吐司水分的流失,同時又添加了「燒烤風味」,讓食材的風味完全鎖住,創造出100%美味的熟吐司。
【義大利伊利諾急速冷卻箱】
傳統習慣以電扇、冷氣作為吐司/麵包的冷卻方式,但時常因冷卻的時間過長,而導致吐司表皮過厚,使食用過程斷口性不佳。
小丞事吐司建築室引進急速冷卻冰箱,有效縮短冷卻時間,使吐司保有剛出爐時的水分,質地與口感更加細膩,增添食用時的幸福感。
【24小時恆溫儲藏室】
製作吐司最重要的食材就是麵粉。因為近幾年溫差落差大容易造成麵粉風味有所不同。所以特別打造一間專屬的麵粉儲藏室,就是要提升麵粉的品質穩定。